有机食用菌的生产菌包灭菌

菌包灭菌有机食用菌菌种的生产，主要应考虑三个问题：①转基因；②生产菌种的原料；③品种选择。

    一 、转基因问题：

    欧盟、美国、日本和中国在有机食品生产技术标准中明确规定，不采用转基因技术及其产品。这里有二层含义，一是表现在有机食用菌菌种的生产过程中，不采用转基因的技术对现在食用菌品种进行改良；另一个含义是有机食用菌企业在菌种生时，所选取用的品种不能是通过转基因技术而获得或育成的品种。

    为何世界各国在有机农产品生产中拒绝采用转基因技术及其产品呢？通道说转基因技术或产品对人类或人的身体有害吗？要想搞清这些问题，这里有必要说明，何为基因？何为转基因技术？基因是近代遗传学的一个名词，它是指生物细胞核内的脱氧核糖核酸的有效片段就是基因，基因是生物体内的遗传物质，它决定着某种生物品种的的遗传特性。转基因技术就是利用现代生物化学手段对基因进行人为操控的技术。某种生物的基因，通过人为操控而得到改变，所形成的产品就是转基因产品。转基因技术是近代科学发展的结果，是近代生物学热门的话题，转基因技术已广泛服务于人们的生活中。基因技术的大特点是打破了自然界生物所固有的遗传规律，使生物界得到了“跳跃式”的发展。那么这种打破自然界所固有的遗传进化规律，是否会破坏生物的遗传生态平衡？目前仍是各国生物学家争论的问题。而转基因产品人们食用后，是会对身体造成危害也没有定论。为此笔者认为，在有机食用菌菌种生产过程中，所采用的原始母种，只要不是转基因品种就可以了，没有必要“谈虎色变”。如果某有机食用菌企业，有技术力量进行选种，可采用组织分离或孢子分离技术，这都是有机食用菌菌种生产所允许的。（以上仅代表作者本人观点）

    二、生产菌种的原料

在有机食用菌生产过程中，除不允许使用化学物质外，对生产菌种的原料（培养基）是否必须采用有机原料而没有明确规定，作者认为，在有机食用菌的整个生产过程中，菌种生产所用原料数量很少，只占总用量的 1-5% ，且是所用原料与有机食用菌栽培所用原料基本相同，不用单独购买。

    三、 品种选择

     有机食用菌菌种生产，在选择引进新品种的时候，对该品种的名称、来源及生物学特性要注明，并经认证机构认可。有机食用菌生产整个过程不允许使用化学合成的杀菌杀虫农药，为此，我们在进行品种引进时，菌包灭菌尽量选择生活力强，抗逆强的优良菌种，预防养活病虫害的发生。